viktig köttfråga!

FRÅGA: Hejhej, har du ett tips på hur man tillagar bästabästa köttet? Är veggo sedan flera år tillbaka men bestämt mig att prova på kött igen, men inte utan ett bra recept. Och du verkar så begåvad (fjäskfjäsk) så tänkte bara kolla om du har något tips?

SVAR: TJA!! kött är kul och gott när det är bra uppfött men megaklurigt när man ju inte ätit det sedan länge men tricket verkar vara (så vitt jag lärt mig) tre saker:

• kötttyp och köttdel - typ högrev från ko eller bröst från anka eller tunga från kalv, ja du vet det finns ju tusen olika köttdelar och dessa bestämmer hur man sen ska tillaga dem.
• tillagningstemperatur - beroende på vilket kött du nu har så finns olika preferrerade ugntemperaturer.
• innertemperatur - den viktigaste tycker jag! köper du en kökstermometer så har du klarat fan mer än halva biffen. pun intended. det är bara att googla innertemperatur och så kötttypden så brukar du få upp en massa bra tips.

sen läser jag jättemycket och provar mig fram hela tiden, ibland blir det katastrof men då får man komma ihåg vad man gjort och googla och läsa på varför det blev tokigt så blir man vettigare till nästa gång. om du inte har en bra köttbutik i närheten kan du alltid gå till en stor matbutik och fråga en massa i den så kallade delikatesscharken, typ "vad är det här för del av köttet? hur ska man tillaga den för bästa resultat? om jag vill göra en köttsoppa vilket kött bör jag ha då" etc etc, det är bara att fråga på alla ställen du är på. jag frågar också en massa när jag äter på restaurang för att få reda på hur de gör. också bra matprogram är inte att underskatta - jag ska göra en lista över mina bästa matprogram som faktiskt lärt mig jättemycket iom att man faktiskt ser hur man ska göra på ett helt annat sätt än böcker gör. annars söker jag helt enkelt på det jag vill ha reda på via google, mat&vänner, taffel, bon appetit, + youtube för då får man alltid upp massa intressant. och läs olika sorters recept - även om det är ett mexikanskt köttrecept så lär man sig hur kött kan bete sig oavsett vilken rätt det nu än är man vill laga i slutänden.

scan har en bra köttguide för rookies (även om man tycker scan är lam så har de faktiskt en faktaspäckad site så kolla den ändå!), ÅkeP har bra viltkött och fågel som säljs i frysdisken i de flesta butiker, recept och info om den typen av kött hittar du också på deras site. sen har vi en bok i kockskolan som rätt och slätt heter KÖTT och den är rätt övergripande. annars är vanliga husmanskostrecept ace när det gäller köttrecept och hantering så kolla genom din mamma/farmors bokhyllor efter kokböcker.

det sista tipset är att absolut skaffa boken "det goda franska köket" av julia child för den går igenom inte bara hur du gör för att bryna kött utan har även tjocka kapitel på sås, fågel, grönt, desserter etc! bästa köpet ever. den och matmolekyler har lärt mig bäst att förstå mat på ett nördigt grundläggande sätt (nu verkade inte julia childs bok finnas i nyprint på svenska så sök på tradera och antikvariat, köp annars den HÄR på engelska)

PS OBS! jag är ju inte alls kock utan rookie crosscheck cooking student food monster så detta är alltså min personliga uppfattning och jag kommer säkert lära mig tuuuuuuuusen metoder i framtiden så snälla du kött lover som läser detta och är ett briljant geni - bli inte arg utan skriv jättehjärna köttips i kommentatorsfältet!

PS 2. jag ska skriva ut recept på bouef bourgignone och en rätt jag gjorde med ankbröst som var himlarns god och var himlarns lätt.

PS3. när jag övar vardagliga färsrätter som tex köttbullar eller hamburgare tänker jag fortfarande tvärtom när jag smakar av - dvs jag bara "hmm hur kan jag få dem att smaka som goda vegetariska köttbullar" jag vet keff men jag vet hur man får god smak på grönt protein och ej all in rött protein. ÄN. dock funkar den metoden finfint för de som har agerat provsmakare hittills, dan ersson bara "man märkte att det var en gammal vegetarian som gjort beouf beourgignonen för den smakade så mycket". vet ej om det var en komplimang men tog det som att det var för mycket koncentrerad umami-smak. dock ska tilläggas att den hade stått och göttat till sig i flera dagar vid laget som dan fick äta den. ska sköta mig bättre.

PS4. men är ju riot av grunden så fuck it förresten.

xoxo/tessan

FRÅGELÅDAN

nu har ju jag inte en sån sorts blogg som har typ ööööhhh en miljard läsare eller ööööhhhh viktiga sponsorer som gör att jag kan ha ett prefix som "blondin" före mitt namn eller öhhhhhh massa viktiga bloggfighter att hålla liv i, men jag tänkte ändå fråga er om det är något ni vill att jag ska skriva om eller om ni vill fråga något eller vad tusan som helst så säg snälla för jag har så dålig fantasi just nu pga chockartad omställning till kockelev så jag behöver lite PUSH (läs: hjälp)

SÅ skriv här under saker ni vill veta mer om, saker jag ska skriva mer om eller fota och visa, om jag ska filma något, om ni har några frågor om allt från gulliga djur, kockskola och malmö till penisar, pojkvänner och klubbar etc så gör jag allt och svarar jag lovar!

kramen från utarbetad f.d slacker. /tessan

viktig läsarfråga från sofie 29 år

Sofie

igår klockan 20:05

Hej!

Jag heter Sofie, är 29 år och är ett fan av din blogg. Speciellt ett stort fan av denna bloggpost. Nu är det så att jag har vissa önskeinlägg som jag vill att du ska skriva. Här kommer de:
1. Snygga outfits från Beverly Hills på 90talet.
2. Snygga outfits från Blossom.
3. Elaine Benes i Seinfeld-looken-inlägg.

Sedan har jag lite frågor.

1. Ställer du upp på läsarfoton? Eller tycker du det blir jobbigt om du tex är ute med dina vänner mm?
2. Hur var det att jobba på Darling?

Tack och sluta aldrig blogga!
/Ditt fan Sofie

 

---

 

TACK SOFIE DU E BÄST HÄR KOMMER MINA SVAR OK!!!

1. LÄTT

2. LÄTT

3. LÄTT

1. jag är med på alla awkward/adorkable grejer närsomhelst.

2. det var roligt och spännande och lärorikt och jag träffade himla massa bra människor och drack massa gratis byråöl och dansade på tak och hånglade med snygga killar som var månadens darling.

xoxo!

*enkätdags*

Vad är den äckligaste mat du vet? Pölsa. Älgtunga. Grisfötter. Har svårt för doften, konsistensen, färgen och så själva vetskapen om vad det är. Kan jag se ifrån detta är det säkerligen skitgott men tja. Jag får äta det i ett blindtest någongång.

Vad ångrar du i livet (om något)? Är kass på att ångra saker rent generellt. Men kanske att jag inte åkte till en webbyrås mediaavdelning i new york för att jobba när jag var ca 21. Eller att jag inte åkte till LA permanent. Och så att jag började äta gluten och laktos igen och sluta träna. Dumt. Mycket jobb att ta igen där med min hälsa liksom bara för att jag var korkad. Jag ångrar säkert att jag varit ett tjejsvin också men det är mer en fråga om mönster som jag konfronterat, men det är synd att jag slarvat bort en massa bra människor på vägen. Sen ångrar jag massa  småsaker men de kan man inte gå runt och tänka på för då blir man galen eller en ältande idiot.

Vad är det sjukaste rykte du hört om dig själv? Inget. Hatar skvaller om det nu inte handlar om shiloh eller typ mary-kate olsen. Förmodligen att jag varit gravid när jag var yngre bara för att jag inte drack men det är väl kanske inte så sjukt-sjukt.

Vad kommer du ha för klädsel i höst och vinter? Det vanliga fast varmt? Stickade tröjor, tshirts, tights, jeans, stora jackor, stickad mössa, flanellskjortor.

Vilket är ditt dyraste klädesplagg? ett glammigt vintagefodral från ebay och två marc by marc jacobs klänningar (också från ebay), som alla dramatiskt FÖRSVANN när jag rensade garderoben i min sista flytt. Påsen med mina mest finfina plagg hamnade tyvärr hos myrorna…

Har du någon oanad talang? En oanad talang är att jag är fruktansvärt dålig på att sjunga. En annan är att jag kan rita om jag verkligen anstränger mig. Men det gör jag aldrig längre.

Vad gjorde du i helgen? spelade skivor, gick runt på stan, var på roller derby disco, åt chips, kollade på tv.

Vad är dina fem viktigaste to dos den här veckan? 1. Vara snäll 2. Sortera bilder i datorn 3. Laga cykel. 4. Städa. 5. Gå på gallerinatten på lördag

Vad har du på dig just nu? svarta manchesterjeans, grön flanellskjorta, cowboyslips, vinröd luddig tröja, glasögon, kängor.

Senaste låt du lyssnade på? Alex Chilton – Can't Seem to Make You Mine fast bytte sen till Beastie Boys – She's Crafty

Bästa skönhetsknep? vatten, sömn, flabb, solskyddsfaktor

Vilken klädstil tycker du är hetast på män? halvsofistikerad white trash norrländsk gubbkille med skägg. Bonus för djur-tshirts, levi´s 501or, stickad tröja, jeansväst. i övrigt se bild ovan på killar i nerdvana (obs hatar dave grohl men tröjan fin ja)

Och fulast? skånsk bratpack, säljare. Rejv med breda byxor är inte heller så bra. Ej heller normala finkillar med blanka pannor, nyrakad haka, uppknäppt skjorta, skinnkavaj och chinos.

Vem saknar du? mike judge

Om du fick en enda önskan uppfylld vad skulle du önska? så svårt att jag inte kan svara på det för då kanske det stör någon hemlig traditionsrit jag har eller inte har eller kommer att ha.

Vilka tre personer inspirerar dig mest? varierar mycket men några klassiker är ju riot grrrl movement, old school drew och typ alla man träffar/ser som är sjukt grymma. Annars har jag ju en tshirt med texten What Would Joan Jett Do?

Bästa filmen nånsin? KAN MAN JU INTE SVARA PÅ JU. Hade dock show girls som favvo ett tag. Den är helt störd. Jag ville bli show girl efter att jag hade sett den. Svarar dock beetlejuice, die hard, meet the feebles, rosemarys baby, omen, splash och the craft.

Bästa boken nånsin? Svårt. Gillar john irving, jonathan safran foer och margret atwood. Det blir nog ”oryx & crake” av atwood och ”an american dream” av norman mailer.

Vilka tidningar läser du? Dn.se, nylon, bust, city, metro

Vad önskar du att du var bättre på? jag har separationsångest och bråkfobi så förmodligen något som kan motarbeta det. Annars önskar jag att jag hade en naturlig fallenhet för matematik och bättre tålamod.

Är du religiös? det är bara en definitionsfråga.

Vad är din största rädsla? det kan man väl inte tänka eller säga högt, minst av allt skriva det.

Vad är det elakaste någon sagt till dig? att jag var självgod kanske men det tycker jag inte är något speciellt negativt? Annars brukar jag nästan be om att folk ska säga något (konstruktivt) ”elakt”/”dåligt” till en så man kan jobba på det. Folk är så himla rädda för att säga saker rent generellt. Men det kanske är för att jag är baby assberger skytt.

Vilka personer betyder mest i ditt liv? alla jag tycker om mest av allt.

Om du får barn vad ska du döpa dom till? något som inte är ett hippienamn i alla fall. Så kanske edit, albert, sten, georg. Såna namn.

Om du fick köpa vilken bil som helst - vilken? en babyblå trans am, en rolls royce phantom, en station wagon med träpanel och en toyota prius.

De tre finaste sms du fått i år? förlåt men jag minns inte så de kanske inte var så överväldigande?

enkät snodd från emelie thorén <3

var collagen roliga eller tråkiga? ska jag göra fler?

om en svarar "JA" så gör jag det. se collagen HÄR.

megakärleksbonus om någon svarar person/film/bok etc jag ska göra collage av!

DJURFRÅGA: kan en människa bli smittad av en förkyld katt?

alltså nexxor har halsfluss eller dylikt och kom och gosade imorse/nös mig i ansiktet i fem minuter. jag bara jaja GOSA PÅ DU! men nu har jag nyst hela eftermiddagen och snorat och haft mig. VAFALLS???? mutantnexxor.

ska googla detta. du kan läsa om det i ett framtida nummer av pets <--- en genialisk tidning om djur som jag skriver lite för, bland annat JUST EXAKT NU ska jag skriva färdigt det jag ska göra till nästa nummer!

vad är ditt bästa motto? här är de jag brukar ha som mantran AVDELNING: LIVETS VISDOMAR

matilda

idag klockan 15:10
http://www.storyofmatilda.blogg.se

Hej! Anmäl gärna din fina blogg till min ordspråk och citattävling!
du hittar den här: http://storyofmatilda.blogg.se/2011/august/tavling-har-skriver-du-ditt-bidrag.html

 

-----

HEJ! kolla söta matildas blogg ovan där du kan skriva ditt bästa motto/citat/ordspråk. jag gick loss med följande:

1. Det finns inget att vara rädd för förutom rädslan själv (hörde jag glasögonsmurfen säga någon gång när jag var liten i ett avsnitt av smurfarna. ända sedan dess har jag gillat det)
2. Every new beginning comes from some other beginning's end (citat från en semisonic-hit 1998 som jag hörde när jag var i publiken på "Sen kväll med luuk" och elin&agnes från fucking åmål var gäster och semisonic spelade just den där hiten. jag tyckte det var ett bra mantra att komma ihåg när man var ung och trodde att ens hjärta skulle smälta till jorden av sorg så fort någon gjorde slut med en eller gjorde en ledsen)
3. You can't always get what you want, but if you try sometime you find you get what you need (från rolling stones, också jättebra sak att komma ihåg när man håller på och gnäller och har sig. livet är liksom livet och det ska/kan inte vara rosenskimrande ponnyfluffmjukt hela tiden för det är inte designat så - då skulle ju inget kunna utvecklas.)
4. Easy come easy go! (viktigt att upprepa eftersom jag alltid slarvar bort ALLTING! så då kan man vara glad och tacksam för tiden man ändå fick ihop - oavsett om det handlar om ens försvunna lovikkavantar, sin fantastisk kondis eller en kille man råkade behandla alltför hårdhänt och som drog)
5. JUST DO IT! (jag är egentligen jätteblyg och mycket skrajsen men brukar automatiskt försöka göra det jag är rädd för. annars målar man bara in sig i ett hörn till slut och blir omringad av nojjor och rädslor som styr ens liv. om man är extra rädd för något brukar jag lura mig själv att jag tänker på något annat och så HÄPP gör jag det bara. ungefär som med fritt fall i vattenlandet? förstår ni? man bara LALALAAA och så hoppar man innan hjärnan hinner uppfatta vad som pågår <--- detta knyter ju också an till motto nummer 1)

 

guide till köpenhamn!

Malin

igår klockan 22:39

det är ju pinsamt, har bott snart fyra år i malmö men aldrig tagit mej över sundet för att gå ut i köpenhamn. tänkte det skulle bli ändring på det till nästa helg, men nu är ju bara frågan, vart sjutton ska man gå ut någonstans?? har du några bra tips?

 

TESSAN

helt nyligen

hej vet du jag går aldrig ut i köpenhamn för varje gång jag gjort det har jag bara gått vilse eller sovit med brittiska killar på deras hotell och hamnar i massa trubbel och blir pank så jag slutade lite med det. så jag har inte längre någon aning om vars man går ut. jag går på samma sunkbarer på vesterbrogade de få gånger jag är där. men min kompis louise OCH EVA (!!<3) skrev dessa guider till köpenhamn som e bra!

guide till området pisserännan
romantiska ställen i köpenhamn
guide till second hand butiker
jagersborggade
 

du kan också bläddra i denna broschyren med tips på ställen i köpenhamn, malmö och resten av skåne som jag och louise gjorde för ett tag sen!

riot grrrl

Frida

igår klockan 19:04
Tja!

Jag försöker kolla in lite gammal rrriot girl nu, kan du rekommendera nåt utöver Bikini Kill?

SVAR:

HEJ! riot grrrl är ju hur trevligt som helst! Allmusic.com har faktiskt en jättebra sammanfattning med både skivor och band, man kan sitta och klicka hur länge som helst och sen kolla upp alla på Spotify - kolla riot grrl sidan HÄR så är du safe

jag gillar nog au-pairs, L7, bikini kill, 7 year bitch och the slits bäst. och le tigre. som sagt - klicka runt lite på medlemmarna etc samt på spotify så hittar du dina favoriter för många går över i andra genrer som typ post-punk och new wave revival och indie electro punk och gud vet vad.

viel gluck!

xoxo/tessan

en fråga om modellera

en re-enactment som jag kallar "THERESE RINGER LEKSAKSBUTIKEN"

RIIING RIIIING

BR: BR leksaker, det är mikaela

jag: hej jag heter therese jag har en fråga om modellera

BR: ja?

jag: har ni modellera?

BR: ja vi har lite olika sorter

jag: vad kostar modellera nu för tiden?

BR: det beror på vad du vill ha?

jag: vad är typ det billigaste och sen om man går uppåt

BR: 40 kronor kostar ett kit om tre burkar, sen finns det fler burkar i olika kit

jag: ah ok, tack så mycket hej då!

1 minut senare

RIIIING RIIIING

BR: BR leksaker, det är mikaela

jag: ja hej det är jag therese jag ringde nyss om modellera?

BR: ja hej!

jag: jo jag har en till fråga - finns det någon åldersgräns på modellera?

BR: vår modellera är giftfri om det är det du menar så den är inte farlig

jag: så man dör inte om man äter den?

BR: nej, den smakar nog inte så gott, men man blir inte sjuk av den

jag: ok så den funkar för alla åldrar?

BR:ja men riktigt små barn kanske inte förstår hur man gör, men det kan ju bara vara roligt att sitta och gegga och forma den ändå.

jag: vad är riktigt små barn? ett år?

BR: ja ungefär

jag: okej TACKSÅMYCKET HEJ DÅ!!!!