Pizza och potatis, två grundpelare att bygga hela sin kost på. Här möts de tillsammans i en god, och snabb, potatispizza. Med pimientos de padrón vid sidan av har du maten klar på nolltid!

Ingredienser:

• Tortillabröd
• Olivolja
• Vitlök
• Potatis
• Mozzarella
• Parmesan
• Salt och peppar
• Torkad basilika
• Pimientos de padrón (små gröna paprikor)
• Olja med neutral smak, t ex rapsolja

Pizza:
Sätt ugnen på 200 grader. Pressa ner ett par vitlöksklyftor i olivolja som du sedan penslar på tortillabröden. Hyvla potatisen i tunna skivor (med mandolin eller osthyvel) och lägg på. Avsluta med mozzarella, parmesan, basilika, salt och peppar. In i ugnen tills osten blivit gyllenbrun!

Pimientos de padrón:
Hetta upp några matskedar neutral olja i stekpanna. I med los pimientos och stek på hög värme ett par minuter, tills de fått ordentlig färg. Häll upp i en skål, ringla över olivolja och rejält med flingsalt.

Texten publicerades ursprungligen i Djungeltrumman #36