Hur många nya koncept och restauranger klarar Göteborg? Det frågar sig matredaktör Sara Berndtsson i dagens krönika.
Under 2017 har det öppnats en rad nya restauranger och kaféer i Göteborg, allt från Kentucky Fried Chicken till Hozes bakficka i Stigbergsbacken: lilla Bifångst med två platser. Condeco stängde förvisso ned ett par ställen men lokalerna fylls istället av Espresso House och deras senaste tillskott i bolaget, kafferosterikedjan Johan & Nyström. Få expanderar i samma takt som kaffejätten Espresso House som nu har över 250 ställen runt om i Sverige, och långsammare lär det inte gå när ett creddigt rosteri är med i bilden.
Andra som utökar i rasande fart är gänget bakom Dubbel Dubbel. Tre nya restauranger inom ett halvår eller så har de lyckats få till med karaokebaren Sing Sing, Japaninfluerade Bonito med tillhörande klubben Hoki Moki och en fjärde dumplingsrestaurang som slår upp portarna i början av nästa år. Hotellkedjan Ess Group har med ett finger i spelet bakom bland annat Restaurang Lipp, Barabicu, Tranquilo och cocktailbaren Stranger.
”En lågkonja på det visar nog vilka som står pall.”
Ett annat, lite mindre, krogimperium står familjen Orrmyr för när de öppnar sin tredje restaurang Totale i december, och därmed får bord 27 och Natur ett nytt syskon. Studio HPKSM slår ut en vägg och öppnar en pizzeria i samma hus i Vasa, Juan Font vinbar etablerar en systerkrog på Avenyn och sen får vi inte glömma Ölstugan Tullen som snart likt 7–11 finns i vartenda hörn.
När även de mest indieaktiga, smått rebelliska, krögarna som tidigare varit ett komplement till de stora kedjorna blir ett Avenyfamiljen i miniatyr, hur påverkar det oss matglada besökare? Vi är ju rätt många, vissa bara vanligt hungriga, andra med ett outtröttligt matintresse, som går ut på restaurang. Ibland flera gånger i veckan, eller så långt plånboken räcker. Hur många nya koncept och restauranger Göteborg klarar av, och framförallt vilken smak växtvärken kommer ge maten, återstår att se. En lågkonja på det visar nog vilka som står pall.
Krönikan publicerades ursprungligen i Djungeltrumman #45
