Har du skaffat AirDine, men vet inte riktigt vad du ska bjuda på? Låt Sara Berndtsson inspirera med vegetarisk havre-otto och äppelpizza!
Saras havre-otto med äpple, jordärtskocka och Västerbottenost (6 personer)
6 dl mathavre
600 g skogschampinjoner
1–2 äpplen
150 g jordärtskocka
1 grönkålsstånd
1 dl grädde
2,5 dl västerbottenost
Cest och och ev saft från 0,5 citron
0,5 dl färsk timjan
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
Vitt vin
Smör och olja till stekning
Salt och peppar
Koka upp 7,5 dl vatten med salt och lite grönsaksbuljong, låt sedan mathavren koka sakta under lock i 15 minuter.
Hacka schalottenlök och vitlök och bryn det i smör tillsammans med skivade skogschampinjoner. Ställ det åt sidan när det fått en gyllenbrun färg och skala och hacka jordärtskockorna. Råstek med smör, salt och peppar i några minuter. Tillsätt finhackat äpplen mot slutet, 1–2 st beroende på storlek. Om du har det hemma, i med en liten skvätt vitt vin som får ånga bort.
Nu behöver du en stor kastrull. Blanda den kokta mathavren med de stekta grönsakerna. Repa ner grönkålen för lite fin färg, tillsätt grädde och riven Västerbottenost. Häll på mer grädde om du vill ha en lösare konsistens på otton.
I med rivet citronskal och färsk timjan. Blanda, blanda och smaka av med salt, peppar, mer citron eller vad du nu gillar.
Till detta är det fint med tunt skivad fänkål och rostade hasselnötter.
Dessertpizza med äpple och ricotta (6 personer)
Pizzadeg
25 g jäst
3,5 dl vetemjöl
1 tsk socker
1,5 dl vatten
0,25 dl olivolja
Topping
4-5 äpplen
1 paket ricotta (250g)
Kanel
Flytande honung
Mandelspån
Gör deg som vanligt, men för två normalstora pizzor. Gillar du att förbereda är det inte dumt att göra degen kvällen innan och låta den kalljäsa.
Baka ut handflatsstora pizzor och låt dem jäsa i 30 minuter. Bred sedan på ricottaost, täck det hela med tunt skivat äpple och toppa med flytande honung efter behag, kanel och hyvlad mandel. In i ugnen på 225 grader i ca 10–12 minuter. Värm plåten så den är riktigt het innan du stoppar in pizzan, då blir det lite som en stenbakad.
