Det är samma sak varje år vid den här tiden. För oss som inte flög till Thailand eller Bali över jul är D-vitaminnivåerna i botten, huden genomskinlig och nacken krökt.
Det är som att himlen varit regntung varje dag sen i oktober. Solen har betett sig som en bakfull chalmersstudent, den som inte orkar ta sig upp från sängen och gå till kylskåpet utan ligger kvar och äter chipssmulorna på tröjan från förfesten till frukost. Med andra ord: den har inte nått över horisonten.
Förutom solsken är det nu jag innerligt börjar längta efter krispiga, spröda och livfulla grönsaker som smakar något förutom tyskt växthus. Jag längtar efter en spänstig gurkstav, att skiva en solmogen tomat och ta en stor tugga på ett frasigt salladsblad. Det sorgliga i denna historien är att det är flera flera månader kvar tills detta blir verklighet. Men jag vill dela med mig av ett överlevnadstips för att stå ut tills utemöblerna åker fram igen, vältra dig i de allra gråaste grönsakerna så kommer återkomsten av färg bli om inte ännu starkare när det väl är dags.
I sökandet efter råvaror i vintertid har jag funnit några favoriter, ingen fröjd för ögat men de är rätt så spänstiga och smakar bra, med rätt handlag kan de skapa en symfoni i munnen. Låt mig presentera det gråaste livsmedlen som går att finna just nu: korngrynet, rotsellerin och jordärtskockan. Grynet som kan jämföras med den nordiska motsvarigheten till pärlcouscous, efter en lång stund på spisen lyfter det vilken sallad som helst med sin spänstiga kropp och djupa smak. Låt dig inte luras av rotsellerins yttre, bortom det tjocka och knotiga skalet finns ett vitt, smakrikt kött som blir mjukt och lent i ugnen med massor av smör och salt. En annan ful knöl som är lätt att älska är jordärtskockan. Den håller sig krispig och fin hela vintern, skalar du den tunt och äter den rå i en sallad märker du hur den spritter av liv. Hur mörk dagen än är, glöm inte att äta dina grönsaker, även de grå, ja även de som inte ser ut så mycket för världen ger dig vitaminer nog för att överleva de sista mörka månaderna.
