Omeleta, tamagoyaki, frittata, khagineh, khai jiao … kärt barn har många namn och varianter, men alla funkar ypperligt som ta-med-mat. Här är det en klassisk tortilla española som vi stuvar ner i lunchlådan.

Ingredienser:

• 4 potatisar
• ½ gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• Olja
• 4 ägg
• salt
• peppar

Gör såhär:
Skiva lök och potatis tunt. Stek löken mjuk i lite olja, tillsätt sedan potatisen och stek tills den fått lite färg. Pressa i två vitlöksklyftor, salta, peppra och rör runt. Vispa äggen, häll på och stek på låg värme i ca 15 minuter. När tortillan stelnat i kanterna, stjälp över den på en tallrik, lägg en annan tallrik ovanpå och vänd för att sedan lagas färdigt andra sidan. Pynta med något grönt efter behag.

Publicerades först i Djungeltrumman #39, läs hela numret här!