Välkommen till Open Plate’s första pop-up, en avsmakningsupplevelse som firar hållbarhet och innovation genom maten vi äter. Under två veckor kommer Restaurang Nomi i Göteborg att vara scenen för en unik Nose to Tail-meny som utmanar våra matvanor och bjuder in till nya perspektiv. Open Plate är en plattform för ärliga samtal, modiga idéer och gemenskap kring bordet.

En meny som öppnar dina sinnen

Våra pop-up-middagar hyllar hela djuret – från nos till svans. Köttet kommer från två av Sveriges mest engagerade gårdar, och varje vecka får du uppleva en skräddarsydd avsmakningsmeny skapad av kunniga kockar som brinner för hållbarhet.

• 26 februari–1 mars
  Fokus på ekologiska grisar från Ragnarssons EKO i Tvååker.
  • Gun Ragnarsson, gårdsägare och pionjär inom hållbar grisuppfödning, gästar den 26 februari för att berätta om sitt arbete och hur hela djuret tas tillvara.
• 5–8 mars
  Fokus på ekologiskt nötkött från Naturgården i Vallda.
  • Claes-Erik Bergstrand, gårdens grundare, gästar den 5 mars för att dela sin historia om hållbar djurhållning och livet på gården.

Maten på båda veckorna är en hyllning till traditioner från hela världen. Vare sig det handlar om smakrika tacos med organfärs, långkokta rätter inspirerade av Asien eller klassiska europeiska smårätter, visar menyn hur alternativa styckdetaljer kan bli en del av våra dagliga måltider.

Vem är pop-upen för?

Open Plate vill locka foodies, matinspiratörer, och nyfikna som vågar tänka nytt. Vi riktar oss även till alla som är vana vid att äta styckdetaljer som inte är vanliga på svenska tallrikar, inklusive matkulturer från Asien, Sydamerika och södra Europa.

Det är en chans att utforska nya smaker, ställa frågor direkt till producenterna och bli en del av en global rörelse som prioriterar matsvinn, resurseffektivitet och hållbarhet.

Boka din plats

Varje sittning erbjuder ett begränsat antal platser för att skapa en intim och personlig upplevelse. Boka din plats redan idag och upplev en middag som inspirerar och förändrar.

Datum och Plats:

• 26 februari–1 mars: Ragnarssons EKO, Restaurang Nomi, Göteborg.
• 5–8 mars: Naturgården i Vallda, Restaurang Nomi, Göteborg.

Biljetter och bokning: Boka här
För frågor, kontakta: Marie Fredriksson, Supai
E-post: marie@supai.se
Telefon: 0704900695

Om Open Plate

Open Plate är en plattform för att skapa dialog och agera för en mer hållbar framtid. Genom att kombinera rundabordssamtal för experter med pop-up-evenemang för allmänheten bygger vi broar mellan vision och verklighet. För oss börjar allting vid bordet – och vi vet att vi kan bättre, tillsammans.

Varför Open Plate och Restaurang Nomi?

Open Plate startades av Supai för att adressera de stora frågorna inom mat och hållbarhet. Vi tror att samtal och gemenskap kan leda till verklig förändring, och vår plattform förenar experter och allmänhet i en gemensam vision för en mer hållbar framtid.

Restaurang Nomi delar samma värderingar som Open Plate. Genom att vara värd för detta event visar de sitt engagemang för att lyfta fram hållbara initiativ, stödja lokala producenter och utmana normerna inom matlagning. Tillsammans skapar vi en upplevelse som både inspirerar och utbildar – en rörelse där varje måltid räknas.