Vad betyder egentligen Totale?
– Totale är kort och gott en mat-över-eld-krog med vedugn, eldbord, naturviner på box och en lagom skev karaktär. På menyn hittar en sotade smaker, grillade gôttigheter, svedda delikatesser och riktigt fina pizzor. Sen kommer vi laga mat med hjärtlig brutalitet: löjrom på pizza, anklever på grillat bröd och fisk över öppen eld. Det ska kännas ärligt och äkta. Inga konstigheter. 

– Ja, det hoppas vi. Framför allt vill vi försöka fånga den stimmiga och råa känslan från Bord 27. Fokus ligger som alltid på kvalitativ mat som ska passa alla plånböcker. Vi kommer blanda traditionella viner med punkiga naturviner och givetvis också erbjuda några väl utvalda ölsorter. Totale är en aning större än både Bord 27 och Natur så förhoppningsvis kommer det finnas möjlighet att bara droppa in på ett par glas eller en matbit.

–Alla restauranger vi själva tycker om att gå på har det gemensamt att de kan erbjuda en stunds flykt från verkligheten. Oavsett om Göteborg visar sig från sin bästa snedvind-med-regn-sida eller det är en varm sommardag ska man känna att man vill tillbringa några timmar på Totale med familjen, dejten eller arbetskamraterna.